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瘦肉才是韭菜的最佳搭檔
9/23/2019


瘦肉才是韭菜的最佳搭檔

韭菜搭配什麼東西吃比較好呢?大家常見的做法是韭菜炒雞蛋、韭菜炒豆芽、韭菜炒魷魚等,其實這些都不是韭菜的最佳搭檔。

  韭菜+瘦肉,營養加倍最營養的做法是韭菜炒瘦肉。因為韭菜裡的硫化物除了抑菌之外,還可以促進肉類裡B 族維生素的吸收。如果單做韭菜,缺乏B族維生素;如果單燉肉,B族維生素進入人體,缺乏硫化物幫忙吸收,兩者結合,營養增加,口感也不錯。

  韭菜炒魷魚,膽固醇含量較高當然,韭菜炒雞蛋也挺好,與韭菜炒瘦肉有近似之處。韭菜炒土豆絲、韭菜炒豆芽也可取。但是說到韭菜炒魷魚,雖然味道不錯,但營養方面要敲響警鐘,因為魷魚的膽固醇含量非常高,老年人尤其要少吃。當然偶爾吃一次問題不大,但是不要養成喜歡吃魷魚的習慣,比如烤串用魷魚,炒韭菜也用魷魚,這樣的習慣不要有。

  中老年人每日最多可吃200克一些老年人或者胃腸道功能弱的人,吃韭菜導致在胃裡的排空變慢,其他食物原來一個小時就可以排出去,而同等量的韭菜則可能要一個半甚至兩個小時,這時第二個問題就出現了:有些人的賁門口變松,胃裡的食物就會帶著胃酸返回到食管裡,進而出現反酸現象,這是中老年人常見的毛病。怎麼解決呢?

  一天最多一頓,一頓最多一盤,這一盤裡韭菜的生重不要超過150 克,最多不超過200 克。另外,也不要天天吃韭菜,否則胃腸道裡累積多了,同樣會不舒服。


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