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撒母耳说:耶和华喜悦燔祭和平安祭,岂如喜悦人听从他的话呢?听命胜于献祭;顺从胜于公羊的脂油。
撒母耳记上15:22



 
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蘋果和茶抗癌護心
12/18/2019


蘋果和茶抗癌護心

  一天一蘋果,醫生遠離我敁清晨一杯茶,餓死賣藥家攨蘋果和茶的好處一直被廣為流傳。近日,澳大利亞伊迪斯考恩大學的研究人員在《自然》雜誌上發佈一項研究稱,食用以蘋果、茶、西蘭花等為代表的富含類黃酮的食物,可預防癌症和心臟病,特別是對吸煙和飲酒者更有效果。

類黃酮與減少死亡直接相關

  研究人員在1993~1997年間,對5.6萬餘名50~65歲的丹麥人進行了23年的隨訪,分析了來自飲食、癌症和健康佇列的資料。他們發現,那些經常吃富含類黃酮食物的人群死亡風險較低,尤其是,每天攝入類黃酮含量在500毫克左右時,效果最顯著。首席研究員尼古拉邦多諾博士說:這個攝入量很容易實現,例如,每天喝一杯茶,吃一個蘋果、一個橘子、100克藍莓和100克西蘭花,就能輕鬆獲得超過500毫克的類黃酮。研究還發現,每天飲酒者(超過20克)或吸煙者,如果攝入含類黃酮的食物越多,死亡風險降低得越明顯。

  邦多諾解釋道:該研究明確了類黃酮攝入與降低死亡風險有很強的關聯性,但保護作用的機制尚不清楚,可能涉及多方面。其中,因為酒精和煙草都會增加炎症並損害血管,進而導致一系列疾病風險,而類黃酮已被證明有抗炎作用並能改善血管功能,所以這極可能是其對吸煙、飲酒者更容易起到預防癌症和心臟病效果的原因。

  對此,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,該結論是意料之中,不過因為各國人飲食習慣有差異,這個攝入量的建議有借鑒意義,但不具有普適性。在中國早有研究稱,柑橘、香蕉、葉片中的類黃酮提取物有一定抗菌、抗炎症作用。吸煙、飲酒、不良飲食(如高糖攝入)等都會增加炎症反應並損害血管,也容易因炎症問題誘發各種慢性病,而類黃酮可通過調控炎症和免疫反應必需的酶類,減少炎症介導劑生成和釋放,從而起到抗炎效果。

  北京大學人民醫院心血管內科主任醫師劉健則表示,在心血管領域,類黃酮在一些臨床治療中已有應用,冠心病、心絞痛患者使用的個別藥物就含有這種物質。類黃酮對血管生長因數有調節作用,可降低動脈粥樣硬化風險。還有荷蘭學者稱,每天吃一個蘋果的人比不吃或不常吃蘋果的人,冠心病死亡率減少一半,這就與蘋果中含有類黃酮相關。

  重慶市腫瘤醫院緩和醫療科主任醫師余慧青也告訴記者:關於類黃酮治療癌症方面的研究,確實有不少學者在探索,目前還沒有確切結論。臨床上,腫瘤科的醫生經常建議患者多攝入果蔬、喝些茶,這對日常營養補充、抵抗力增強等都十分重要,只是我們沒有特別去強調這個成分的作用。

類黃酮,一個強大的守護者

  類黃酮又稱生物類黃酮,人類無法自己合成,只能靠食物攝取。它具體可細分為4000多種,其中我們熟悉的就是蔬果中富含的槲皮素、花青素、芹菜素等;茶葉富含的兒茶素;豆製品中富含的異黃酮等。類黃酮在植物中扮演繪畫師的角色,植物裡都有葉綠素,所以普遍呈綠色,但類黃酮的加入,可以讓蔬果出現紅、黃、紫色;它還扮演引誘者角色,能散發味道,吸引昆蟲來幫植物傳播花粉和種子。

  而它身上最讓人類受益的一個角色是守護者。四川農業大學生態農業研究所一項研究綜述提到,類黃酮具有抗氧化能力,它不僅可以參與植物感染部位抑制病原體的酶,還對一些病原菌(如黴變食物中的黃麴黴菌)有毒殺性。類黃酮具有水溶性,可伴隨食物進入人體,其抗氧化作用也能在人身上得到發揮,一定程度上幫人們消除自由基的危害。自由基是身體能量代謝過程中的產物,通常是溫和無害的,但作息不規律、吸煙、酗酒、缺少運動等不良習慣,很容易導致自由基數量過多。這時,自由基就會通過氧化作用攻擊健康細胞,引發身體病變,輕則衰老,重則導致心血管疾病、癌症等。類黃酮能抑制氧化作用,進而幫人們守護健康。

  此外,近年來還有研究發現了類黃酮的其他好處。有研究發現,長期飲茶能降低高血壓發病率及認知障礙風險,這與茶葉富含兒茶素相關。《營養學》雜誌刊登研究發現,大豆異黃酮含量高的發酵豆製品可預防絕經後婦女的骨丟失。還有研究顯示,類黃酮可起到保護腦部神經的作用。

一斤蔬半斤果才最重要

  類黃酮好處這麼多,人們該如何攝入呢?在《中國居民膳食指南(2016)》裡尚無明確推薦量。研究者在解釋機制時也提出,該結果也可能與健康飲食相關。類黃酮含量豐富的果蔬、茶葉等,也都富含膳食纖維,所以,攝入類黃酮食物相對較多的人,往往攝入的膳食纖維也較多,而攝入紅肉及加工肉製品的比重較低。多項研究已表明,多攝入膳食纖維有益於腸道消化,可顯著降低體重、血壓和總膽固醇,降低疾病風險。朱毅表示,作為類黃酮主要來源的蔬果,其中不僅富含類黃酮一種抗氧化成分,還有維生素C、多酚等,更是膳食纖維、礦物質的攝取來源。所以,與其強求多攝入類黃酮,還不如先保證攝入足量蔬果對健康更有益。中國營養學會推薦每天吃一斤蔬菜半斤水果。同時,大家也可掌握一些攝入類黃酮的技巧:

  1.多吃深色蔬果。類黃酮作為顯色能手,顏色越深含量也越高。所以,選擇蔬果時可多選擇深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色的。如,深綠色的西蘭花、芹菜、菠菜;紅色的番茄、蘋果、櫻桃;桔紅色的胡蘿蔔、木瓜;及紫紅色的紫甘藍、葡萄、桑葚等。此外,茶和豆製品也是類黃酮的好來源。

  2.帶皮吃。類黃酮作為植物抵禦外界侵害的一份子,其成分主要存在於食物果皮中,因此,蘋果、葡萄等,可以在反復清洗乾淨後帶皮吃,如果榨汁,也儘量帶皮一起。

  3.按時令搭配著吃。類黃酮是活性成分,在新鮮食物中才更加豐富。所以按照不同季節,搭配新鮮、多樣化的食物,不僅能滿足類黃酮攝入,還能滿足其他營養素的需求。

  不過,朱毅提醒,任何食物都存在無限制過多攝入後的潛在風險,尤其是服用一些靶向治療藥物時,要避免過多攝入類黃酮,因為其能抑制肝臟、腸道系統一些酶的活性,干擾藥物的代謝。劉健和餘慧青也表示,保護心臟,抗擊癌症,遠離疾病,不僅需要健康飲食,還應在堅持鍛煉、戒煙戒酒、規律作息、心理健康等方面下功夫,千萬別顧此失彼。


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